Gà Nổ Muối Hột (Gà hấp muối) có hương vị thơm lừng của sả và lá chanh thấm trong từng sớ thịt gà mềm dai đậm đà.

1.Nguyên liệu làm gà hấp muối

• 1 con gà ta 1-1,3kg
• 5g muối tinh
• 10g đường
• 5g bột canh
• 5g bột ngọt
• 3-10 quả ớt xiêm xanh (tuỳ mức độ và khẩu vị của mỗi gia đình)
• 10g nước mắm 38 độ đạm
• 10ml rượu trắng
• 10 củ sả
• 2 củ gừng
• 50g rau răm
• 10 lá chanh
• 2 củ hành
• 1 kg muối hạt
• Dụng cụ: Giấy bạc, nồi gang hoặc nồi đất

2.Cách làm gà hấp muối hột

Bước 1. Sơ chế gà hấp muối

• Gà ta làm sạch, rồi rửa nước muối loãng để làm sạch nhớt của da gà.
• Mổ phanh phần ức con gà, khía phần cánh, đùi và ức để gà có thể ngấm gia vị.

Bước 2. Ướp gà hấp muối

• Cho vào bát gồm: 1 thìa muối, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa rượu trắng, 5 qủa ớt (thái nhỏ hoặc dã nhuyễn), rồi trộn đều gia vị với nhau.

• Bỏ gà vào thau, lấy gia vị vừa trộn ở trên chà sát bên trong, bên ngoài và lên khắp phần thịt gà rồi để ít nhất 30 phút cho ngấm kỹ gia vị.

Bước 3.Chuẩn bị gia vị nguyên liệu hấp

Cho 1kg muối hạt xuống đáy nồi đất, dàn đều đảm bảo muối dày 1,5-2cm.

Lấy 6-7 củ xả đập dập lót 1 lớp bên trên muối.

Lót 1 lớp rau răm cùng với xả, lót 5-7 lá chanh xé nhỏ.

Cho gà lên bên trên các lớp lót, cho 1 củ gừng thái lát lên bên trên gà, cho 1 củ hành thái lát lên bên trên gà.

Lấy 1 miếng giấy bạc lót bên trên (để giữ hơi tốt) và đậy nắp nồi đất.

Bước 4: Hấp gà

Bật bếp ga vừa lửa, đứng bên cạnh bếp cho đến khi nghe thấy tiếng nổ lốp bốp,  từ bắt đầu thời điểm đó tính giờ nấu trong 20 phút là sẽ hoàn thành (gà chín)

Bước 5: Làm nước chấm gà

Tùy sở thích từng người bạn có thể làm 02 loại nước chấm.

• Muối tiêu: Cho muối tinh, tiêu bột, ớt và lá chanh thái nhỏ rồi cho nước cốt chanh.
• Nước mắm: Nước mắm, ớt thái nhỏ, tiêu bột và lá chanh thái sợi.

3.Cả nhà cùng thưởng thức gà hấp muối nổ ngon mê

Ăn thế nào ngon nhất?

• Món này khi ăn không mở ra trong bếp mà bưng nguyên cái nồi để ở bàn ăn, rồi mở từ từ ra để cả nhà thưởng thức được hương trọn vẹn của nó, rất là thơm.
• Dùng tay xé hoặc kéo cắt gà. Tốt nhất nên ăn xé, ăn chặt sẽ không ngon bằng.
• Khi ăn chấm cùng muối tiêu hoặc nước mắm tùy vào sở thích.